葡萄酒需要时间来成熟以及展现其自身的风格和个性。窖藏期间要避免高/低温度，高/低湿度，震动，空气等因素的影响。一旦葡萄酒保存在一个良好的状态下如保存在酒窖或酒柜里面，成熟过程便取决于其来源地。风土条件、特定的气候、土壤、葡萄以及酿酒技术都有一定得说话权。风土条件的名称，通常是写在酒标上的法定产区，如“圣达美隆法定产区”。以下是波尔多各个产区葡萄酒和香槟酒的一般保存时间：
大产区
产区葡萄酒
保存时间
Bordeaux波尔多
Barsac巴萨
超过50年
2-5年
Bordeaux Superieur波尔多高级法定产区
2-6年
Canon-Fronsac卡农-弗朗莎
4-10年
Cotes De Bourg迪堡谷
Cotes De Castillon卡斯蒂永谷
Cotes De Francs 法兰克谷
4-8年
Entre-Deux-Mers安德牧斯区
1-3年
Fronsac弗朗莎
3-8年
Graves Red格拉芙红
6-20年
Graves White格拉芙白
3-12年
Haut-Medoc上美度
5-10年甚至更长
Lalande De Pomerol拉朗-宝物隆
5-12年
Listrac-Medoc丽莎-美度
多达10年
Margaux玛歌
5-25年
Medoc美度
5-10年
Moulis En Medoc莫丽丝-美度
Pauillac菩依乐
10-25年
