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食物搭配实例(三) |
时间:2009-09-09 11:04:05 来源: 作者: |
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Chardonnay 莎当妮 未经橡木桶陈酿的莎当妮和雪比利白葡萄酒(法国)
| 开胃搭配 | | 焗山羊奶酪,烟熏鱼肉或贝类,半壳牡蛎,蒜炒蜗牛。 | 海鲜搭配 | 鱼类 | 带汁或不带汁嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤比目鱼、马头鱼、安康鱼、红鲷鱼、鳕鱼、三文鱼、黑鲈、鲨鱼、鲽鱼、旗鱼、罗非鱼、鳟鱼和金枪鱼。 | 贝类 | 白酒汁鱿鱼、蛤蚌,蒸或明火烤蟹,炙烤、蒸、明火烤龙虾或抹上黄油,葡萄酒汁贻贝,炙烤扇贝,大蒜橄榄油或葡萄酒汁炒虾仁,炸或炒虾和软壳蟹。 | 蔬菜搭配 | | 鳄梨菜式,糖浆红萝卜,烤甜玉米,炒茴香豆,烤大蒜,烘焙土豆或土豆泥,甘薯和豆腐泥,蒸蔬菜。 | 主食搭配 | | 黄油奶酪玉米粥,蒸米饭,海鲜烩饭,墨式酥饼,黄油或海鲜酱意式薯丸。 | 沙拉搭配 | | 鸡肉沙拉,意大利面沙拉,蟹沙拉,龙虾沙拉或者路易斯虾沙拉。 | 汤类搭配 | | 鸡汤,法国洋葱汤,焖蚝,蔬菜汤。 | 奶酪搭配 | 乳脂状 | 科塔cottage或山羊奶酪goat cheese。 | 半硬 | 芳帝娜Fontina,杰斯堡Jarlsberg,瑞士干酪Swiss和歌达Gouda。 | 禽类搭配 | | 烤火鸡或小母鸡,烘烤、烘焙、明火烤或炸鸡,鸡锅派,烤香草腌鸡,黄油或白酒汁鸡。 | 野味搭配 | | 烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。 | 红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤或焙烤小牛肉,黄油菲力牛扒。 | 猪肉 | 烤猪排,猪里脊肉, |
经橡木桶陈酿的莎当妮 | 开胃搭配 | | 蟹饼,蒜炒蜗牛,鸡肝或鹅肝酱和奶酪泡芙。 | 海鲜搭配 | 鱼类 | 带酱汁或不带酱汁嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤的马头鱼,三文鱼,鲨鱼,旗鱼和吞拿鱼。 | 贝类 | 奶油或白酒汁蛤蚌,抹上黄油炙烤、蒸或明火烤大龙虾、新堡龙虾,大蒜橄榄油或葡萄酒汁炒扇贝,香蒜虾,炸或炒虾。 | 蔬菜搭配 | | 鳄梨菜式,糖浆红萝卜,烤甜玉米,炒茴香,烤大蒜,烘焙土豆或土豆泥,奶油菠菜,甘薯和豆腐泥。 | 主食搭配 | | 黄油奶酪玉米粥,蒸米饭,带蘑菇、蔬菜或松露的意式调味饭,意式海鲜调味饭,牛羊杂碎。 | 意式搭配 | | 意式乳清奶酪烤碎肉卷,美味小薄饼,带黄油、奶酪、奶油酱、海鲜酱或鼠尾草的意式薯饼,奶酪通心粉,带艾弗多酱、蛤蚌、海鲜或奶油酱的意粉,和奶酪比萨。 | 汤类搭配 | | 鸡肉汤,新英格兰杂烩蚌,法式洋葱汤,焖蚝,蔬菜汤,海鲜或龙虾浓汤。 | 奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔,奶油奶酪,或白乳酪,马苏里拉。 | 半硬 | 淡味车达,芳帝娜,杰斯堡,瑞士干酪或歌达。 | 软皮 | 布里。 | 禽类搭配 | | 黄油/奶油/白酒汁鸡;烘烤、焙烤、明火烤、或炸鸡,鸡锅派,炙烤香草鸡;酒闷仔鸡,小母鸡,烤火鸡,烤鸭或烤鹅。 | 野味搭配 | | 烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。 | 蛋类搭配 | | 菜肉馅煎蛋饼和奶酪苏芙厘。 | 红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤或嫩煎小牛肉,马沙拉白酒小牛肉,油炸小牛肉薄片或烤小牛肉;菲力牛排,奥斯卡式菲力牛排。 | 猪肉 | 炙烤或嫩煎猪排、猪里脊肉,熏肉。 |
布根地莎当妮 | 开胃搭配 | | 焗山羊奶酪,蟹饼,蒜炒蜗牛,烟熏鱼肉或贝类,半壳蚝,鸡肝或鹅肝酱。 | 海鲜搭配 | 鱼类 | 嫩煎、炙烤、烘烤或焙烤带汁或不带汁的大比目鱼,马头鱼,安康鱼,红鲷鱼,鳕鱼,三文鱼,黑鲈,鲨鱼,鲽鱼,旗鱼,罗非鱼,鳟鱼和金枪鱼。 | 贝类 | 奶油或白酒汁鱿鱼、蛤蚌,蒸或明火烤蟹,抹上黄油炙烤、蒸或明火烤大龙虾、新堡龙虾,葡萄酒汁贻贝,水煮蚝,蒜香榄油或葡萄酒汁炙烤、炒扇贝,香蒜虾,炸或炒虾和软壳蟹。 | 蔬菜搭配 | | 鳄梨菜式,糖浆红萝卜,烤甜玉米,炒茴香、烤大蒜、烘焙土豆或土豆泥,奶油菠菜,甘薯和豆腐泥。 | 主食搭配 | | 黄油奶酪玉米粥,蒸米饭,带蘑菇、蔬菜或松露的意式调味饭,意式海鲜调味饭,墨式酥饼。 | 沙拉搭配 | | 鸡肉沙拉,意粉沙拉,蟹肉沙拉,龙虾沙拉或路易斯虾沙拉。 | 意式搭配 | | 意式乳清奶酪烤碎肉卷,美味小薄饼,带黄油、奶酪、奶油酱、海鲜酱或鼠尾草的意式薯饼,奶酪通心粉,带艾弗多酱、蛤蚌、海鲜或奶油酱的意粉,和奶酪比萨。 | 汤类搭配 | | 鸡汤,新英格兰杂烩蚌,法式洋葱汤,焖蚝,蔬菜汤,海鲜或龙虾浓汤。 | 奶酪搭配 | 奶油状 | 科塔cottage,奶油奶酪cream cheese,或白乳酪fromage blanc,山羊奶酪goat cheese,马苏里拉mozzarella。 | 半硬 | 淡味切达mild Cheddar,芳帝娜Fontina,杰斯堡Jarlsberg,瑞士干酪Swiss或歌达Gouda。 | 软皮 | 布里Brie。 | 禽类搭配 | | 黄油/奶油/白酒汁鸡;烘烤、焙烤、明火烤或炸鸡,鸡锅派,炙烤香草鸡;酒闷仔鸡、小母鸡,烤火鸡,烤鸭或烤鹅。 | 野味搭配 | | 烤野生母鸡、野鸡肉或兔肉。 | 蛋类搭配 | | 意式煎蛋和奶酪疏芙厘。 | 红肉搭配 | 牛肉 | 炙烤或嫩煎小牛肉、玛沙拉白酒汁小牛肉, 油炸或烘烤小牛肉片,菲力牛排。 | 猪肉 | 炙烤或煎猪排,猪里脊肉。 |
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