食物搭配实例(四)

鱼类

丰富或浓味酱汁的鲜美鱼肉，带有清淡至味道适中酱汁且炙烤适度的旗鱼，大比目鱼或黑线鳕鱼。

贝类

龙虾，蟹，虾，香辣或者法式风味虾，带有清淡至味道适中酱汁的扇贝。

蔬菜搭配 

蒸，炙烤或旺火炒蔬菜。

沙拉搭配 

科布沙拉，厨师沙拉、意粉沙拉、鲜虾沙拉，柠檬香草沙拉和凯撒沙拉。

意式搭配 

各式酱汁的意粉，如淡味蔬菜酱、淡油酱、奶油海鲜酱、香蒜酱、妓女酱、春之酱、艾弗多酱，意式蔬菜千层面，意式海鲜或蔬菜调味饭和亚式酱汁面。

汤类搭配 

蔬菜土豆杂烩，浓汤或鸡汤。

奶酪搭配 

新鲜

山羊奶酪Chevre和其他的新鲜奶酪

半硬

瑞士干酪Swiss，歌达Gouda和其他淡味硬奶酪

软皮

布里Brie和其他的半软奶酪。

禽类搭配

带清淡酱汁的鸡肉，尤其是白酒汁乃至中等浓度的酱汁如红酒或者红烧酱汁，炸鸡，亚式创意鸭，带有清淡至浓度适中的酱汁的火鸡。

红肉搭配 

猪肉

猪肉，火腿或香肠。

其他搭配 

墨西哥风格美食，亚式旺火煸炒菜肴，香辣菜肴。

焗山羊奶酪，鱼籽酱，芥末蛋，食用蜗牛，烟熏鱼肉或者贝壳类，鸡肉，鹅肉或蔬菜盘，意大利熏火腿盘。

海鲜搭配

鱼类

炸或炒鱿鱼，炙烤、嫩煎或带黄油/奶油酱大比目鱼，烤或烧安康鱼，嫩煎红鲷鱼，烘烤鳕鱼，油炸或嫩煎白汁红肉三文鱼，烘烤或嫩煎鲈鱼，海鲜烤肉串或海鲜饭，贵榴石烙比目鱼，黄油/奶油/柠檬酱比目鱼，烘烤或嫩煎剑鱼，嫩煎罗非鱼，炙烤、嫩煎或烟熏鳟鱼，白汁红肉吞拿鱼，锅烧吞拿鱼，生吞拿鱼或吞拿鱼生鱼片。

贝类

嫩煎鲍鱼，奶油或白汁蛤蚌，蒸/煮蛤蚌或蟹，新堡龙虾，炙烤或蒸/煮龙虾，蒸或葡萄酒汁贻贝，水煮蚝，洛克菲勒蚝，大蒜橄榄油或葡萄酒汁扇贝，大蒜炒虾，软壳蟹。

蔬菜搭配 

鳄梨，糖浆或炒红萝卜，烤甜玉米，烤大蒜，炒蘑菇，烘焙、压碎或炒土豆，菠菜奶油沙司，橡子或葫芦瓜碎、泥或浓汤，甘薯，豆腐。

主食搭配 

肉菜饭，黄油奶酪玉米粥，蒸白饭，带蔬菜或海鲜的意大利调味饭。

沙拉搭配 

厨师沙拉，鸡肉沙拉，中式鸡肉沙拉，虾蟹路易斯沙拉，菊苣沙拉，烟熏鸡肉或鳟鱼蔬菜沙拉，龙虾沙拉，意粉或土豆沙拉，沃尔多夫沙拉。

意式搭配 

意大利乳清干酪烤碎肉卷，美味小薄饼，意式香草橄榄油扁面包，带黄油、鼠尾草、奶酪、奶油、香蒜酱或海鲜酱的意式薯饼，蔬菜奶酪意式千层面、通心粉，带奶酪、奶油、艾弗多、蛤蚌、紫苏香蒜酱或海鲜酱的面食，蔬菜披萨。

亚式搭配 

印度式肉菜饭，契维伽香柠海鲜，咖喱鸡或海鲜，鸡肉或虾肉炒饭/面，日式井饭，炸春卷，炒饭，大蒜鸡，秋葵鸡肉汤，希腊式茄合，香橙鸡，泰式炒金边粉，锅煎鱼，莎莎酱，椰汁海鲜，中式春卷，日式鸡肉或鱼肉火锅，糖醋排骨，日式鸡肉天妇罗。

汤类搭配 

鱼肉汤，鸡肉或火鸡汤，新英格兰杂烩蚌，焖蚝，蔬菜汤，海鲜浓汤/杂烩/维希奶油浓汤。

奶酪搭配 

奶油状

科塔cottage，奶油或像白乳酪fromage blanc般奶油状的奶酪，山羊奶酪，马苏里拉mozzarella。

蓝纹

哥高苏拉Gorgonzola或梅塔Maytag

半硬

淡味车达mild cheddar，芳帝娜Fontina，歌达Gouda，杰斯堡Jarlsberg，瑞士干酪Swiss。

软皮

布里Brie或金文不Camembert。

水果甜点 

杏仁馅饼，蛋糕，烘烤、水煮或新鲜苹果/梨，面包布丁，奶酪蛋糕，法式蛋糕，太妃奶糖，小甜烤饼，烤无花果，香草冰激凌，烤或新鲜的桃/杏，苹果、梨、浆果、桃、杏，特别是柠檬派，奶油蛋糕，米饭布丁，柠檬、青柠、香橙、焦糖或香草疏芙利，热带水果。

禽类搭配

黄油/奶油/白葡萄酒汁鸡，柠檬鸡，烘烤、明火烤、焙烤或炸鸡，鸡锅派，烤小母鸡或火鸡。

野味搭配 

烤野生母鸡、野鸡肉或鹌鹑、兔肉。

快餐搭配 

火腿生菜番茄三文治，炸鱼和炸薯片，油炸玉米粉饼，意大利腊肠或冷切三文治和素菜卷。

红肉搭配

牛肉

煎小牛排、油炸小牛肉薄肉片，烤小牛肉。

猪肉

烤火腿，煎猪排，烤猪肉、猪里脊肉，奶油炒杂碎。